第20集:鸡尾酒与酿酒师分期付款2– 破碎板上的俄罗斯方块 with Felix Egerer.

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酿酒过程的第二阶段。

Felix Egerer再次是我们的酿酒师指南,这是我们有关酿酒业务的子系列的第二部分。在酿酒过程中,我们正在沿线前进。分期付款1“The Harvest Decision”Felix向我们介绍了确定葡萄何时达到最佳收获成熟状态以酿造出卓越葡萄酒的科学和艺术。现在,我们已经收获了葡萄,并将其运送到酿酒厂。现在该是酿酒师团队的时候了,包括今年聚集的所有酿酒实习生’s “crush”,才能付诸行动。

酿酒师为何对粉碎感到兴奋

这是酿酒年份最激动人心的时刻,对于Felix和大多数酿酒师来说,这是整个过程中他们最喜欢的部分。压榨期是艰苦的体力劳动,漫长的日子和高风险的酿酒业务。这是非常物理的操作。移动包括叉车,压力机,传送带和泵在内的工业设备存在物理风险。还有可能导致重大的酿酒错误。由于一时的疏忽,整批葡萄酒可能会被毁。但这也是船员们都亲自酿酒的时候。并庆祝水果向众神花蜜的转化!

红,白和玫瑰红

在这一集中,Felix向我们介绍了白葡萄酒,红葡萄酒和桃红葡萄酒各自涉及的不同制造过程。在某些方面,每个过程都很简单,差异似乎很小。但是,要真正了解玻璃杯中的葡萄酒,了解每种葡萄酒的制造方法之间的根本差异是有帮助的。而且过程很容易理解!

例如,白葡萄酒的汁液在运送到酒厂后几乎立即从皮上压下。经过一天的澄清,可以得到非常纯净,澄清的果汁,可以进行发酵。另一方面,红酒会在表皮和种子中发酵,甚至经常在茎杆中一起发酵。因此,红酒酿造中的发酵产品不是可以立即饮用的好果汁。取而代之的是大量的果汁,果肉,洋葱,棍棒和其他植物材料。它的酒味浓郁,但仍会很混乱,呈糊状。的“free-run”将未加工的葡萄酒放在架子上,将较重的半固体残留物从罐中铲出并压榨以除去葡萄酒。

There are a lot of subtleties and Felix does a fantastic job of illuminating the 酿酒 process 上 the 粉碎pad. Join us for the margaritas and a good old chin wag about “破碎板上的俄罗斯方块”!

更多的鸡尾酒集正在发行中!

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菲利克斯(Felix)喜欢在葡萄园里工作至少和他在地窖里工作一样多
坦塔罗斯葡萄园 拥有一系列优质葡萄酒
坦塔罗斯葡萄园 是一些 欧肯娜根山谷’s best 葡萄酒s 包括令人惊叹的雷司令,桃红葡萄酒以及一些非常奇妙的起泡酒(以及其他)!
菲利克斯和我!

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