第21集:皮埃尔·亨利·加戴斯(Pierre-Henri Gadais)谈论塞斯维尔-缅因州的穆斯卡特。

在这里收听播客:

Muscadet塞夫尔-缅因州 是一款令人振奋的葡萄酒,具有多种表达方式,可以消除酒中明亮的酸性主链,矿物质和柠檬的味道。 勃艮第甜瓜葡萄。酿酒师在这里使用表面陈化技术以及特定于葡萄园的葡萄酒批次,将复杂性叠加在Muscadet葡萄的原料上。这些是充满特色的迷人葡萄酒。

Pierre-Henri Gadais:他的家人的酿酒师’以及他自己的项目Domaine de la Combe

皮埃尔·亨利·加戴斯(Pierre-Henri Gadais)是 加代斯·佩雷(Gadais Pere et Fils)康贝酒庄 塞夫尔-缅因州的房地产。我们和他一起参观了他在塞弗尔-缅因州中心圣菲亚克尔的酒庄。他有一个非常专注的决心,即使用他的新项目,即Domaine de la Combe庄园,追求纯净的风土葡萄酒。皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)利用有机原则和非干预性酿酒技术来勾勒出他葡萄园的独特特征。葡萄园有许多不同的土壤,坡度和方面。因此,皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)拥有丰富的葡萄园风味。在他的工具中,包括表面成熟度(与葡萄酒接触酵母酒渣后老化)以及他使用的不同发酵和老化容器。

PIerre-Henri Gadais在塞夫尔和缅因州Domaine de la Combe的葡萄园里。

穆斯卡特(Muscadet)的分区

Muscadet中有三个子区域: 塞夫尔-缅因州 (位于具有这些名称的两条河流之间), 卢瓦尔河谷格兰德列斯棚。在这些地区中,塞夫尔和缅因州是迄今为止最大的地区,也是您在出口市场上可以找到的大多数葡萄酒的来源。此外,这是产生特别浓郁的Muscadet风格的地区。

Sur Lie老龄化规定

为了被标记为“sur lie”来自塞夫尔和缅因州的穆斯卡特(Muscadet)必须在整个酒糟中度过整个冬天,然后才装瓶,通常在3月至5月。也有葡萄酒陈酿时间更长,但根据规定,在酒糟上的最长停留时间为14个月。可以使用任何种类的发酵容器,但仍然符合规则的分类要求。就Domaine de la Combe而言,Pierre-Henri大多使用衬有玻璃砖的混凝土罐。这些水箱被埋在地下,以利用自然冷却的优势。皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)也将大型橡木穿孔纸用于其新产品“cru”来自单一葡萄园的葡萄酒。为了有资格“cru”葡萄酒的陈酿时间至少必须为24个月。相比之下,在Gadais Pere et Fils庄园,葡萄酒的陈酿是在不锈钢罐中进行的。

在Domaine de la Combe,发酵主要在传统的混凝土罐中进行。这些被埋在地面上,并衬有玻璃砖,以便于清洁。皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)在这里从塞夫尔-缅因州(Sèvre-et-Maine)提取穆斯卡特(Muscadet)2018年份的样品

葡萄园图表达式

皮埃尔·亨利的标志之一’酿酒是他对有机做法的运用以及他对酿酒的非干预主义方法。但是,也许比这还重要的是,Pierre-Henri着迷于土壤和葡萄园地块的特性。他生产各种葡萄酒,这些葡萄酒表现出花岗岩,片岩或片麻质的土壤。他还创作了很多作品,这些作品反映了不同的情节及其各自的坡度,方面和行方向。当您参观科姆酒庄(Domaine de la Combe)的葡萄园时,您会看到山谷能够创造的多种多样的地块。

克雷格(Craig)和皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)在Domaine de la Combe葡萄园中。您可以了解有趣的葡萄园坡度和方面。
葡萄园的另一个视图(该季节的早期)显示了一些不同的葡萄园地块。

La Grenouille de Domaine de la Combe

下面的雕塑是Domaine de la Combe的吉祥物或标志。它由以前的所有者遗留下来,因为它太大又笨重,无法轻松移动。它成为了皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)的礼物,现在象征着他的酒庄。

新闻界的皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)

皮埃尔·亨利(Pierre-Henri)被认为是塞夫尔和缅因州葡萄酒酿造界的一支力量,也是其中之一 Muscadet’s 星。他对细节,专业精神和热情的关注帮助他带来了Muscadet’其应有的声誉:认真美味的葡萄酒!

如果您访问南特,请确保您安排与Pierre-Henri一起参观Gadais Pere et Fils和Domaine de la Combe!

更多精彩内容

杰基·布洛特(Jackie Blot)和Chenin Blanc的再发明 – Companion Podcast

伯纳德·鲍德酒庄与马修·鲍德酒的希农葡萄酒 – Companion Podcast

保罗·皮萨尼·费里(Paul Pisani-Ferry)在索米尔的塔尔城堡 – Companion Podcast

在上找到其他精彩内容 卢瓦尔河谷塞夫尔-缅因州 在The Wine Beat网站上!

发表评论