不列颠哥伦比亚省葡萄酒–凉爽的气候的胜利

让我在这里摆摊。我建议如果你想找到世界’s most exciting and vibrant wines then just start 通过 looking for wines from 凉 climates. The benefits of 凉 climate wine growing are so persuasive that if you are in the market for a 令人振奋,新鲜而活泼 wine then you could just make climate your first criteria. A 凉 climate that is.

请注意形容词– exciting, fresh, thrilling, vibrant, racy. And note the absence of words like rich, opulent, big, jammy or powerful. The former adjectives are more the domain of 凉 climates, the latter are more the domain of warm.

来自卑诗省之一的黑皮诺’s best producers, 坦塔罗斯葡萄园 就在基洛纳外面

如果您发现自己喜欢具有凉爽气候特性的葡萄酒,那么您并不孤单。人’葡萄酒的口味一直偏向于适合“令人振奋,新鲜而活泼”光谱的末端。只需问任何一家somm或酒吧老板或您最喜欢的葡萄酒商店的人。他们会告诉您,喝酒的人选择的是脚上清淡,带有酸性的葡萄酒。可以将它们视为葡萄酒,其中酸度提供了一个活泼的主链,并且水果清爽新鲜。这些是“it”当前市场上的葡萄酒“bangers”.

作为一个例子’s在加拿大不列颠哥伦比亚省的Okanagan山谷葡萄酒产区考察了一些凉爽气候酿造的绝佳例子。卑诗省在理想的凉爽气候下酿制佳酿。由于土壤,气候和市场都对您有利,因此,要制造出世界上最好的葡萄酒,您需要的是有才能的葡萄种植者和酿酒师。幸运的是,他们在不列颠哥伦比亚省比比皆是,我们将探访其中一些。让’s go.

凉爽气候的科学魔力

葡萄酒可能是世界’最珍爱的艺术与科学的婚姻。不幸的是,科学部分可能是密集而乏味的。但是,如果您真的想充分利用自己对葡萄酒的热情,则可以从一些科学中受益。所以在我们去卑诗省参观之前’做一些化学反应。好消息是我’我不是谈论葡萄酒化学的最有资格的人,所以我’ll just generalize!

从Vaseux湖上的景色 蓝山酒庄 (照片由 葡萄酒BC)

1.凉爽的气候通常会导致果实成熟缓慢和延迟

这对葡萄中的酸平衡具有重要影响。在成熟的初期,葡萄含有大约等量的苹果酸和酒石酸。请记住,葡萄在水果中是独一无二的,因为它们具有很高的酒石酸比例。它’为什么葡萄酿造出美酒而其他水果却不能’t.

您会看到苹果酸浓度随着成熟而降低,而酒石酸浓度仍然很高。这种酸度对于葡萄酒如此美味绝对至关重要。凉爽气候的杀手factor不过是收获时残留的酒石酸和相对强健的苹果酸都具有良好的酸味。减少卡纸,变得更脆。

2.少吃糖意味着少喝酒

较高的酸度必然导致糖分减少。这意味着发酵后的酒精含量会减少。这意味着更轻,更优雅的葡萄酒’t tend to have the heat and weight of a 暖和的 climate wine. Higher alcohol levels can have sensory advantages in wines so this is not a binary thing. Wine is complex and balance is paramount. But low alcohol levels are a sought-after thing these days.

3.颜色增强,水果香气清新

I’通过在这里混合颜色和风味来混合一些化学成分,但让’不会陷入困境。简而言之,在凉爽的夜晚,颜色和风味的强度往往会被掩盖–您可以认为这具有冰箱般的效果。这些强烈的昼夜变化通常被认为是葡萄酒的卓越表现–想起新西兰的成功’来自马尔堡或附近的长相思白葡萄酒 尼尔森葡萄酒产区.

BC’s Cool Place In 世界

对于葡萄酒产区,这全都与地理有关。您需要有趣的坡度和坡度,良好的土壤,各种微气候以及理想的体面大小的水以适应中等温度极限。向Okanagan山谷葡萄酒产区问好。欧肯娜根山谷从与美国的边界开始,从南向北延伸200公里,是酿酒者的梦想。冰川作用和火山喷发导致的岩石,沙子和粘土土壤。倾斜的轮廓位于山谷地面的两侧。干燥的气候在某些地区造成沙漠条件。充足的夏季热量可以使世界上一些最珍贵的葡萄成熟。所有这些都沿着蜿蜒的山谷环绕的一系列令人难以置信的湖泊排列着。

但是,卑诗省如何与其他首屈一指的凉爽气候葡萄酒产区抗衡?任何一个农业地区的生存能力中最重要的因素之一就是该地点所经历的成长度日。 GDD是一种测量生长季节中热量积累的方法。对于酿酒葡萄,有一些指数会根据其GDD对地区进行分组。欧肯娜根(Okanagan)葡萄酒产区的GDD大致相当于勃艮第(Burgundy), 瓦豪 在奥地利, 托卡伊地区 在匈牙利, 伊甸谷 在澳大利亚,在新西兰的奥塔哥中部等等。有趣的东西!

当您在基洛纳(Kelowna)时,请务必参观镇上最好的葡萄酒商店, 木桶&桶在西基洛纳。并要求他们出色的葡萄酒策展人Shanyn Ward! It’s 上 my list for Best Wine Shop In 世界.

如何在蓬勃发展的品种中脱颖而出

当然,并不是每个葡萄品种都能很好地适应凉爽的气候。例如Zinfandel和Grenache喜欢它– you won’在奥地利,法国北部或卑诗省找不到他们。那些喜欢凉爽的品种通常不会’在比较热的地方做得好–黑比诺和雷司令是您不太可能在其中种植葡萄的例子 蒙桑特 在西班牙或 蒙特堡 在普利亚。欧肯娜根(Okanagan)的酿酒师在这个漫长的山谷中可以使用多种微气候。但是所有人都是“cool”。因此,他们会从自己热衷并适合特定地点的葡萄品种中进行选择。

以下是一些我最喜欢的来自Okanagan山谷葡萄酒产区不同地区的酿酒师。 Terravista大致位于中间,北部为Tantalus,南部为Moon Curser。

Terravista葡萄园中凉爽气候品种的完善

特拉维斯塔葡萄园 在俯瞰Okanagan湖的Naramata长凳上,主要关注一系列西班牙和法国白色品种。他们这样做很好。最近,他们在他们的阵容中增加了Syrah。达拉斯和埃里克·索尔(Eric Thor)从欧肯娜根山谷酿酒传奇森卡·坦南特(Senka Tennant)和她的丈夫鲍勃(Bob)手中收购了该酒庄。 Senka和Bob仍然担任顾问职务。达拉斯和埃里克继承了森卡’激发灵感的愿景是在Naramata长凳葡萄园上种植Albarińo和Verdejo(原产于西班牙西北部)。森卡说:“决定在这里种植它们完全有风险。你就别’不知道。但是生活中的一些重大决定就是这样。里面的东西只会告诉你。在某些时候,如果您过多地考虑逻辑,也许那’s not the best –有时您只需要跟随自己的心。”

特拉维斯塔葡萄园葡萄酒酿造厂就像葡萄酒–优雅,非常适合这个地方

品种的选择结果非常好。 Terravista是一家小型生产商,拥有热情的忠实拥护者,而他们的AlbariñoVerdejo混合产品(称为Fandango)非常完美。达拉斯和埃里克(Eric)也是大信徒,他们的洛桑(Rossanne),玛桑(Marsanne)和维欧涅(Viognier)混合酒证明了罗纳(Rhône)品种对欧肯娜根山谷葡萄酒产区的适应能力。还有他们的西拉–在山谷中向南生长–展示了不列颠哥伦比亚葡萄酒的优雅程度。

坦塔罗斯葡萄园的聚焦方法

坦塔罗斯葡萄园,雷司令和黑皮诺是奥肯那根山谷北端最顶尖的生产商之一,也是霞多丽的主要关注对象。 Felix Egerer是Tantalus的葡萄园经理,他在葡萄园中描述了他的哲学:

“我和我的团队都着眼于将大自然的Tantalus土地种植起来,而不是反对自然。我们已经消除了在葡萄园中使用合成原料的情况。我们已经开始实施免耕覆盖作物计划,以使土壤再生。通过提高我们所做工作的效率,我们能够腾出更多时间退后一步,观察我们葡萄园区的情况。这使我们能够根据季节中任何给定时间对葡萄园的需要进行调整,而不必在季节开始时制定配方并坚持下去,无论自然条件如何。”

Felix和我在早春的Tantalus

在气候凉爽的酿酒方面,Felix具有加拿大以外的背景–他出生于德国,在德国首屈一指的大学盖森海姆(Geisenheim)学习酿酒,并在普法尔茨(Pfalz)工作。他还在加州大学戴维斯分校学习。“在气候凉爽的地区,您永远都不能放过自己的戒备。生长季节已经比温暖气候下的季节短得多,并且在某些年份,大自然决定了您的季节已经结束。您学会观察周围的环境,以便为您的葡萄园得出结论。山上的雪线,盛开的花朵和灌木丛,野生动植物的行为,它们全都给您解决农耕的难题。我最喜欢的部分是收获时糖与酸度的年度跳动。如果您在水果中取得了平衡,那么最终产品将永远是一流的。”

优雅而有影响力–Tantalus葡萄园的品酒室

在Moon Curser的Cool的Warmer End

山谷最南端的Okanagan葡萄酒产区在夏季变得十分炎热。在 月亮诅咒葡萄园Chris和Beata Tolley距美国边境仅1英里,是不列颠哥伦比亚省最好的葡萄酒。并带有一些最迷人的品种。风景和温度令人惊讶地像沙漠。克里斯说“让人们知道,山谷的南端是索诺兰沙漠的延伸,并且是包括华盛顿州亚基马山谷在内的地理区域的一部分。尽管温度曲线不同,但我们得到了1500个生长度日,与罗纳河日相似。”

克里斯和比阿特·托利·摩尔·库瑟葡萄园

克里斯和比阿塔(Chris和Beata)用标准的波尔多葡萄品种套件酿造了杰出的葡萄酒,以及西拉(Syrah),坦普拉尼约(Tempranillo),多尔切托(Dolcetto),阿尔内斯(Arneis)和维奥涅尔(Viognier)/鲁桑(Roussanne / Marsanne)等真正杰出的葡萄酒。 Moon Curser Syrah表现出黑胡椒(略带泥土)的特征,气候较凉爽。克里斯(Chris)在寻找适合自己生长的特定地区的品种方面一直具有创新能力。例如,他说Dolcetto非常适合Osoyoos地区。“它在沙质土壤中生长良好,在我们的成熟期成熟。它生产出的葡萄酒非常好,毕竟这是最终的测试。”

为一个“cool climate region”您可能无法想象Rioja’的标志性葡萄Tempranillo效果特别好。但是,当您将某种风土与某种风土匹配时,可能会发生有趣的事情。克里斯通过这种方式描述了独特的性格特征“我们在这里热,但我们不’炎热的季节长–它在两端迅速缩小。因此,我们得到的Tempranillo与Rioja截然不同–品种正确但与山谷截然不同”

奥索尤斯附近的Mooncurser葡萄园–索诺兰沙漠以北!

其他“Best Of The Best”欧肯娜根山谷葡萄酒产区的葡萄酒生产商

鹌鹑’ Gate Estate 是Okanagan的常年质量领导者,并拥有加拿大最好的餐厅之一。除其他外,他们的Chenin Blanc非常出色。

蓝山酒庄 始终处于批评家的首位’在卑诗省列出。尝试将他们的佳美酒与顶级年份博若莱酒搭配,进行有趣的风土比较!

酿酒师’s Cut 是一个相对较新的公司,绝对在质量上压倒了它。尝试他们的Grüner!这一定是他们在葡萄树上演奏的古典音乐。

绳索酿酒厂 是神话般的Naramata Bench上最好的小型酿酒厂之一。他们所做的一切都是极好的,而桃红葡萄酒则是崇高的。

小牛酿酒厂 以对手工制作葡萄酒的痴迷而闻名,包括从纯粹的岩石中挖出葡萄园。布什藤西拉(Bush Vines Syrah)展示了原因!

有用的链接和更多信息

www.winebc.com 是不列颠哥伦比亚省葡萄酒局提供的不可思议的资源。这是卑诗省葡萄酒协会倡议的一部分,旨在推广卑诗省的葡萄酒并为酒厂提供质量认证

www.okanaganwines.ca 是计划您的访问的好网站,并提供许多顶级酿酒厂的链接

www.hellobc.com 是不列颠哥伦比亚旅游局的官方网站,提供了大量信息,其中包括许多关于葡萄酒旅游的页面

www.tourismkelowna.com 是一个很棒的旅游信息网站,包括在基洛纳度假胜地的葡萄酒巡回演出

www.tourismvancouver.com 是温哥华及其周边地区活动的好资源,包括葡萄酒旅游

封面照片由不列颠哥伦比亚省葡萄酒,WineBC.com和 廷霍恩河葡萄园

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世界’最伟大的葡萄酒品种(您可能还没有听说过) – There are some great 凉 climate examples in here!

瓦豪尼古拉霍夫(Nikolaihof)的历史,葡萄酒和能源 –参观奥地利之一’奇异而神奇的地区最伟大的酿酒师

鸡尾酒与酿酒师播客系列 –Felix Egerer是我们对酿酒的这些播客介绍的指南

Terravista葡萄园的Senka租户访谈 –卑诗省Naramata Bench播客介绍Terravista的美酒’s Okanagan

2 Thoughts

  1. 嗨,克雷格(Craig),您喜欢有关气候凉爽的葡萄酒的文章,以及如何将欧肯娜根(Okanagan)葡萄酒产区与世界其他知名葡萄酒区分开来。我们确实确实在这里忍受了一些巨大的葡萄种植挑战,但是最终,’凉爽的气候使我们最终获得了令人惊叹的技巧和平衡,而人们却可以在如此高的昼夜温度和太阳辐射下实现这种平衡。一世’在西班牙的葡萄酒行业工作了多年之后,我刚刚在Okanagan和钢索酒厂开始了新的职位,这对Grahams的可持续葡萄栽培方法都留下了深刻的印象(他是新的可持续葡萄种植认证的先驱之一。 OK),并与Lyndsay合作’的酿酒风格(您显然同意)。我们都很感谢您在本文中提到的这一点,并很高兴像您这样的人正在冒险来到这个树林的脖子上探索,并撰写这个不断发展的葡萄酒产区。希望下次见面时与您见面!敬礼!

  2. 很棒我非常感谢您围绕酸度和GDD进行讨论的细节,以及您对OK谷如何赚钱的评论。“warmer”气候生长地区,使生产者可以使用我们在这些地区可能看不到的品种。在许多卑诗省葡萄酒中发现的具有标志性的新鲜酸度正成为我们的标志之一,作为勃艮第,伊甸园谷,塔斯马尼亚州和中奥塔哥地区等葡萄酒的爱好者,它们与我共鸣!高酸度和较低的酒精含量可以使食物具有出色的多功能性– and aren’打算将食物和酒放在一起吗?我爱很多东西’是从Okanagan出来的,但是我也很兴奋’s going 上 in our “Wine Islands”地区:沿海凉爽气候。但是让’将讨论再保存一天!圣特

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